곽병욱 창업전문가 - 개인 커피매장 매출증가 개선방안
본문
개인 커피매장 매출증가 개선방안
1. 우선 적자 매장에서 고정비를 줄일 수 있는 재무구조 개선에 초점을 맞추고 향후 주먹구구식이 아닌 시스템경영으로 변경하는 것이 필요함.
2. 메뉴개발이 급선무 이므로 금번 특별자금지원을 활용하여 로스팅 기계구입 후 외식업관련 세미나 및 교육을 활용하여 신 메뉴 개발로 기존 브랜드들과 차별화를 두는 것이 핵심 과제이다.
3. 결론적으로 매출구조를 우선 흑자로 전환하고, 메뉴개발에 온힘을 다하여야 하며 프랜차이즈를 계획 중인만큼 틈틈이 기존 프랜차이즈 업체의 분쟁을 파악 후 개선책을 도입한다면 내면 30개 가맹점 오픈을 목표로 발전할 수 있을것으로 생각된다.
항상 고객중심적 사고를 통해 고객이 원하는 것이 무엇인지 파악하며,
고객의 만족을 통한 매출과 이익을 실현해야 재구매가 되고
단골고객이 되므로 항상 어떻게 고객을 만족시킬 것인가를 고민하자
고객의 기대심리를 잘 관리하여 너무 높은 기대를 가지게 하면 않되고
적절하고 인간적인 기대를 고객이 가지도록 소통한다.
고객이 우리 가게를 신뢰하게 되어야 단골고객이 되고 좋은 입소문을 내는 우리가게의 옹호자가 되므로
맛과 친절성으로 고객을 만족 시킴으로서
첫째도 고객만족이며, 둘째도 고객만족, 셋째도 고객만족임을 항상 명심하자.
곽병욱 팀장 : 010-8081-3132