강민석 창업전문가 - 점포 창업과 운영
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점포 창업과 운영
대부분의 자영업자는 점포 운영에 중요한 지표를 매출액과 그에 따른 순수이익으로 여긴다.
그러나 그들이 부러워하는 성공한 자영업자들은 다양한 경영 수치를 분석해 향후 결과를 예측하고
체계적인 계획을 짠다는 공통점을 갖고 있다.
창업은 사업이다! 성공적으로 운영하기 위해선 전략적 사고가 필요하다.
각종 경영 데이터를 분석하고, 매장 내·외부 환경 변화에 민감해야 제대로 된 전략적 사고를 할 수 있다.
다시 말해 점포 창업에서 성공적인 운영을 이어가기 위해서는 어떤 경영을 하느냐가 중요한 요소이다.
매장의 수익을 높이기 위해서는 제품의 질, 매장의 분위기, 서비스 등이 중요하다.
하지만 그보다 우선하는 것은 매장에 대한 경영 데이터 분석이다.
그래야 매장의 경쟁력을 제대로 파악할 수 있다.
경영 데이터를 분석한 후에는 월별 목표를 설정하고, 실행 프로그램을 작성해야 한다.
이러한 과정을 거치면서 매출의 극대화와 운영의 리스크를 줄여 나갈 수 있다.
추가로 분석해야 할 내용도 많다.
지난달 매출 내용 중 요일별로 테이블 수와 매출 금액을 계산해 봐야 한다.
이어 영업 시간대별로 테이블 회전율과 매출 금액이 어떻게 다른 지도 살펴보는 게 좋다.
요일별로 매출을 분석하는 이유는 매장 내 고객 유입의 특성을 파악하기 위해서다.
매출이 부진한 요일과 시간대에 집중적으로 홍보 및 판촉 행사를 벌이면 기대 이상의 매출 상승효과를 얻을 수 있다.
무조건 맛있고 저렴한 메뉴를 만들면 최고인 시대는 이미 지났다.
꼼꼼한 분석을 통해 고객 요구를 세밀하게 파악해야 할 때다.
매장의 수익을 높이기 위해서는 제품의 질, 매장의 분위기, 서비스 등이 중요하다.
하지만 이러한 창업 성공요소들의 질을 객관적으로 분석할 수 있는 기초자료는 매장에 대한 경영 데이터 분석이다.
그래야 매장의 경쟁력을 제대로 파악할 수 있다. 모든 사업은 고객이 어떻게 평가를 내리느냐에 따라
상품성이나 경쟁력이 가늠되어 지기 때문이다.
강민석 팀장 : 010-8451-1100