최성일 창업전문가 - 제과점 창업을 준비 중이시라면...
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제과점 창업을 준비 중이시라면...
시대가 변하고 있다는 것을
우리가 먹는 식생활에서도 느낄 수 있다.
점점 1인 가구가 증가하고 쌀 위주의
밥을 선호하던 과거와는 다르게
요즘에는 식생활, 식습관도 점차 변하고 있기 때문이다.
특히 아침에 밥을 먹기보다
빵과 같은 것으로 간단하게
대체하는 경우가 많아졌다.
그러면서 자연스럽게 빵과 같은 디저트,
그리고 커피와 같은 음료에 따른 소비가 증가하면서
국내에 있는 베이커리 시장도 점점 커지고 있다.
국민 1인당 빵 섭취량이 2012년과 비교했을때
약 3% 이상 증가하였고
베이커리 전문점의 규모도
매년 4% 이상씩 증가하고 있다.
이에 따라 창업 아이템으로
많은 분들이 제과점 창업을 생각한다.
제과점의 경우 커피전문점에 비해
매장에 상주하는 직원 수가 많은 편이다.
또한 평균적인 영업 기간 또한 9년으로
긴 편에 속한다.
특히나 전체 제과점 시장에서
파리바게뜨나 뚜레쥬르와 같은
프랜차이즈 기업의 매출 비중이 78% 정도 차지하고 있다.
제과점 창업은 특히 다른 업종에 비해
전문적인 기술이 필수적이다.
그래서 창업에 있어서 상당히 높은
진입장벽이 있는 편이다.
인건비나 재료비로 지출되는 비용이
꽤 크기 때문에 다른 제과점과 차별성을 두지 못한다면
높은 수익률을 기대하기 어려울 수도 있다.
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